Grund Nummer 12

Der Trend zum Essen aus dem Labor ist für Mauro Stoffella ein weiterer Grund, warum regionale Produkte besser sind als globale. ff hatte in der vorigen Ausgabe 11 Gründe für patriotisches Einkaufen genannt. Ein Gastkommentar.

Es schmeckt wie echtes Fleisch, kommt aber völlig ohne Fleisch aus: Ein Start-up-Unternehmen im kalifornischen Silicon Valley hat ein Kunstfleisch entwickelt, bestehend aus einem Mix aus Weizen, Kokosöl, Kartoffelprotein und pflanzlichen Zutaten aus dem Labor.
Und das Hightechfleisch kommt im Rohzustand sogar blutig daher. Denn: Um Essgewohnheiten zu verändern, müssen alle Sinne angesprochen werden. Hierzu hat das Start-up eine Gensequenz aus Sojawurzeln in Hefepilze eingepflanzt, die nun Leghämoglobin produzieren; eine Substanz ähnlich tierischem Hämoglobin. Wie dieses