Lagrein-Risotto und Lorbeer-Eis
Essen und trinken zu Hause (8): Haubenkoch Manuel Astuto vom Bozner Parkhotel Laurin kocht auf – mit einem exquisiten Wein der Kellerei Bozen.
Aus ff 19 vom Donnerstag, den 07. Mai 2020
Im Bozner Hotel Greif hatte alles begonnen. Dann ging es weiter in die Schweiz und nach Dubai. Es folgten Spitzenhäuser in Ecuador, auf den Bermudas, im Oman, in China und Malaysia. Irgendwann zog es Theodor Falser wieder nach Südtirol. Bei seinem Comeback in der Heimat durfte man ihn im Hidalgo in Burgstall erleben. Seit 2014 ist er der Chef der Johannesstube in Welschnofen, dort hat er sich seinen – vorerst ersten Michelin-Stern erkocht.
Und jetzt? „Mit dem Coronavirus ist natürlich alles anders“, sagt Falser. Besonders besorgt klingt er nicht am Telefon. „Vielleicht
Essen und trinken zu Hause (8): Haubenkoch Manuel Astuto vom Bozner Parkhotel Laurin kocht auf – mit einem exquisiten Wein der Kellerei Bozen.
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Südtirol will die Ausgangssperre beenden – mit einem Gesetz, das nun im Landtag behandelt wird. „Es geht ums Prinzip“, sagt der Landeshauptmann. Aber nicht nur.
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