Hart umkämpfter Markt
Immer mehr Menschen essen außer Haus. Die Anforderungen an Mensen sind hoch, die Preise tief. Das kann nicht gut gehen, sagt Markas-Generaldirektorin Kirchmaier. (Teil der Titelgeschichte "Schwere Kost")
Wirtschaft
„Die Blumen am Wegesrand pflücken“
Aus ff 05 vom Donnerstag, den 04. Februar 2021
Peter Defranceschi sieht in Südtirol alle Voraussetzungen gegeben, um in Sachen gesunde Gemeinschaftsverpflegung endlich Nägel mit Köpfen zu machen. (Interview zur Titelgeschichte "Schwere Kost")
ff: Herr Defranceschi, Sie setzen sich auf EU-Ebene für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung in den Kommunen ein. Sind Sie ein Lobbyist?
Peter Defranceschi: Ich arbeite für ein internationales Netzwerk von Kommunen, die sich der Nachhaltigkeit verpflichten. Das können große wie São Paulo oder kleine wie Meran sein. Grundsätzlich geht es um mehr Lebensqualität für alle. Nachhaltige Beschaffung ist eines von vielen Themen. Ich setze mich nicht für Einzelinteressen ein, sondern für mehr
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