Piep, piep, piep, guten Appetit!

In Südtirols Kindergärten wird täglich für Tausende junge Gäste frisch gekocht. Aber welche Lebensmittel werden dafür genutzt? (Teil der Titelgeschichte "Schwere Kost")

Wiener Schnitzel geht immer, aber auch Knödel gehören zu den Highlights der 60 Kinder im Kindergarten von Dorf Tirol. Wenn Koch Stefan Grumser Knödel auf dem Speiseplan hat, kann in der Regel nichts schiefgehen. Mhhhh, lecker. Grumser, er kocht seit drei Jahren in Dorf Tirol, findet, „Kinder sind dankbare Gäste“.

Dem Kindergartenkoch ist es wichtig, dass er gesund und frisch kocht, dass das Menü vielseitig ist und die Lebensmittel, soweit möglich, von lokalen Produzenten stammen. Ein Anliegen, das die Gemeinde unterstützt. Der Koch hat weitgehend freie Hand bei der