Gewerbe ohne Saison
Die Pandemie zeigt die Schwächen im Gastgewerbe schonungslos auf: Von der Not der Arbeitskräfte und einem Arbeitsmarkt, der auf das Prinzip Hoffnung setzt. Doch reicht das aus?
Aus ff 12 vom Donnerstag, den 25. März 2021

Vor wenigen Tagen erst wurde es offiziell. Die 1820 gegründete Genueser Keksfabrik Grondona wurde in den exklusiven Club der Hénokiens aufgenommen, einer elitären Vereinigung von Familienunternehmen, der weltweit nur 50 Mitglieder angehören.
Es sind Betriebe, die seit mindestens 200 Jahren von ein und derselben Familie geführt werden, die sich von Kriegen und Krisen nicht haben unterkriegen lassen und ihr Business kontinuier-lich ausgebaut haben. Dazu zählen Besteck-, Auto- und Waffenproduzenten genauso wie Bankhäuser oder Winzer.
Zum Club der Hénokiens zählen etwa
Die Pandemie zeigt die Schwächen im Gastgewerbe schonungslos auf: Von der Not der Arbeitskräfte und einem Arbeitsmarkt, der auf das Prinzip Hoffnung setzt. Doch reicht das aus?
Johann Wohlfarter, Generaldirektor der Alperia, wird dieses Jahr 66. Ans Aufhören denke er nicht, sagt er, es gebe noch viel zu tun. Über Beteiligungen, Verkäufe und andere Aussichten.
Die Geschichte vom Ei im Zeitraffer – von Nesträubern, Denkern, Konditoren und Meisterköchen.
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