Wirtschaft

Die Salatköpfe

Aus ff 35 vom Donnerstag, den 31. August 2023

Fische und Salatköpfe: Thomas Rautscher sieht bei den Fischen nach dem Rechten. © Alexander Alber

In einem Traminer Gewächshaus bilden Fische und Salatpflanzen einen Kreislauf. Wie vier Jungunternehmer damit die Landwirtschaft revolutionieren wollen.

Hunderte kleine Salatköpfe treiben auf Styroporplatten in einem seichten Becken. Daneben stehen zwei zusammengezimmerte Häuschen, in denen jeweils zwei große, runde Wasserbecken untergebracht sind. In den Becken herrscht Bewegung: Hunderte Fische schwimmen hin und her. Fische und Salat bilden einen Kreislauf, der Aquaponik genannt wird. Ein Koffer-wort, zusammengesetzt aus Aquakultur, also Fischzucht, und Hydroponik, wie der Anbau von Pflanzen ohne Erde genannt wird. Die Pflanze wächst auf einem Substrat oder auch direkt im Wasser, wie im Gewächshaus in Tramin.

Der Clou an der

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