Pastasciutta und Knödel

Den deutschen Gästen konnte das Essen nicht deftig genug sein, den italienischen lag es zu schwer im Magen. Wie Südtirol den Weg zur eigenen Küche fand. Ein Auszug aus dem Buch „Wilde Jahre“.

Unser Essen kannst du den Gästen nicht anbieten!“ Das Urteil der Mutter des Gastwirts und ehemaligen Politikers Hans Berger (*1947) aus Rein in Taufers war resolut. „Die Touristen sollten nicht einmal sehen, was wir aßen. Den Gästen unsere Küche anzubieten, hätten wir als Zumutung erachtet“, erzählt Berger. Als Credo galt: Touristen sollten sich wie zu Hause fühlen, also auch essen, was sie zu Hause aßen.
„Wenn ich an Gerichte wie das Hawaii-Schnitzel denke, mit einem Ananasring drauf, muss ich heute schmunzeln: Ein solches Gericht hat bei uns nichts zu suchen, aber