Spezial

Bier einmal anders

Aus ff 34 vom Donnerstag, den 23. August 2018

Von rauchig, bitter bis fruchtig süß: Die Vielfalt beim Bier wird immer größer. Was ein gutes Bier ist, erklärt Biersommelière Ingrid Facchinelli.

ff-Extra: Was macht ein gutes Bier aus?

Ingrid Facchinelli: Die Qualität der Rohstoffe ist wichtig. Aber selbstverständlich kommt es auch darauf an, wie mit diesen umgegangen wird und ob die Natürlichkeit erhalten bleibt. Beim handwerklich gebrauten Bier, dem sogenannten Craft-Bier, bleiben die Rohstoffe lebendig, und der intensive Geschmack wird erhalten. Es wird weder gefiltert noch pasteurisiert. Kommerzielle Biere werden filtriert und nach dem Brauen kurzzeitig erhitzt. Durch diese sogenannte Pasteurisierung werden

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