Vielseitiges Gras

Schon seit Jahren ist der Bambus auch in Südtirol beheimatet. Der ist aber viel mehr als nur eine Zierpflanze und hat auch in der europäischen Küche seinen Platz gefunden.

47 Arten und mehr als 1.000 Sorten. So groß ist die Vielfalt des Bambus, und so unterschiedlich ist seine Optik in Größe und Gestalt von Halmen, Zweigen und Blättern. In Südtirol wird das Gewächs, das übrigens kein Baum, sondern ein Gras ist und bis zu 40 Meter hoch wachsen kann, besonders gerne als unkomplizierte Zierpflanze genutzt, aber auch in der Küche kann der Allrounder eingesetzt werden.

Bambus in der Küche. Was vielleicht die wenigsten wissen: Der Bambus ist mit Getreidearten wie Weizen, Hafer, Reis oder Mais verwandt. Neben dem sehr harten und äußerst dichten