Haus und Hof brennen
Der Klimawandel ist da, er bedroht die Menschheit. Georg Kaser warnt in seinem Gastbeitrag: „Wenn wir noch etwas retten wollen, müssen wir jetzt handeln!“
Spezial
Zart und edel
Aus ff 14 vom Donnerstag, den 06. April 2023
Der Frühling ist da und mit ihm die Spargelzeit. Die Mythen rund um das Edelgemüse und die Spargellieblinge von vier Südtiroler Spitzenköchinnen und -köchen.
Gratinierter Spargel mit Bauernschinken
Spargeltipp von
Tina Marcelli, Restaurant Artifex, Pflersch
Zutaten für 4 Personen
1 kg weißer Spargel
100 g Bauernschinken in dünnen Scheiben
130 g Kirschtomaten
1 TL Rapsöl
Frischkäsecreme
100 g Frischkäse
1 Ei
200 ml frische Milch
80 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
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