Aufgegabelt

In dieser Folge … Wienerschnitzel

Aus ff 10 vom Donnerstag, den 07. März 2024

Es ist die „liabste“ Speis in Österreich und hat in der Alpenrepublik de facto Kultstatus. Das Wienerschnitzel ist fast schon eine Ikone des österreichischen Seins und auf der ganzen Welt berühmt. An seiner Machart bewertet man jenseits des Brenners ein Lokal nach gut und schlecht. So streng nehmen es Feinschmecker in Südtirol zwar nicht, doch auch südlich des Brenners steht ein schmackhaftes Wienerschnitzel ganz oben in der Favoritenliste – und das bei Jung wie Alt.

Eines vorweg: Ein Original-Wienerschnitzel muss fast schon zur Carpaccio-Dünne geklopft und plattiert

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