In dieser Folge … Spargel

Spargel sind Synonyme für frühlingshaften Genuss. Und zelebriert wird dies in Südtirol im April und Mai wohl nirgendwo besser als im Spargeldreieck Terlan--Vilpian-Siebeneich. Hier werden die Spargelstangen auf sandigen, lockeren Böden entlang der Etsch angebaut und damit eine Tradition hochgehalten, die auf weit über 100 Jahre zurückblickt.

Der Spargel, 95 Prozent Wasser, ist kalorienarm und gesund. Das Zauberwort des Terlaner Spargels heißt Frische, denn unverzüglich nach dem Stechen setzt der Alterungsprozess ein. Dieser muss schon auf dem Feld verlangsamt werden, indem