In dieser Folge … Steak

Kaum eine Frage scheidet die Geister von Genussmenschen mehr wie diese: Was unterscheidet ein exzellentes Stück Fleisch von einem guten? Das Steak muss natürlich saftig-zart sein – doch allein die Garstufe auf den Punkt zu treffen, greift zu kurz. Herkunft und Rasse der Rinder sind mindestens genauso wichtig. Ein Steak von einem Weide-gefütterten Rind aus natürlicher Umgebung schmeckt besser und ist zarter als ein Steak von einem in einer Mastanlage gehaltenen Rind. Wichtig sind auch die passende Beilage, die Sauce und der kongeniale Rotwein. Erst wenn alles passt, wird das vom Feuer