In dieser Folge: Leberknödelsuppe

Sie war in meiner Familie immer der Auftakt zum Festschmaus: die Leberknödelsuppe. Und selbstredend formt keiner die runden Knödelchen besser als meine Mami. Ursprünglich waren Knödel ein Resteverwerter, als Selbstversorger verarbeiteten die Bauern das, was auf dem Hof zu finden war: Brot, Mehl, Milch, Kräuter und Eier. Auch Speck und Käse waren mitunter vorhanden. Schon seltener wurden die Knödel mit Leber kugelrund geformt. Heute sind Knödel ein begehrtes Rezept aus der Bauernküche, leider aber nur zu selten in den vielen Restaurants und Wirtshäusern des Landes leicht, luftig