In dieser Folge … Ziegenkäse

Einst von vielen belächelt, ist heute der Ziegenkäse der Star unter den Käsesorten. Die feine Textur und der fein-säuerliche Geschmack geben ihm eine unverwechselbare Note. Zudem gibt es ihn mittlerweile in großer Vielfalt – von Weichkäse bis Hartkäse. Das Spektrum des Geschmacks ist sehr unterschiedlich und hängt von der Rasse der Tiere ab, dem Futter, der Methode der Aufzucht und natürlich der Zubereitungsart. Der Frischkäse wird idealerweise mit frischen Kräutern, Oliven oder eingelegten Tomaten begleitet, der Ziegenkäse pur oder auch gratiniert von Honig. Wer intolerant