In dieser Folge … Bauernkrapfen

Zur Törggele-Zeit dürfen Bauernkrapfen nicht fehlen. Als Backwerk der alpinen Küche sind sie leicht angezuckert eine feine, süße Mehlspeise. Traditionell werden sie mit Marillenmarmelade, Mohn oder auch Kastanien gefüllt – sommerliche Variationen wagen die Befüllung mit Holunder oder Erdbeeren. Was heute fast schon zur Selbstverständlichkeit geworden ist, war früher eine seltene Festtagsspeise, gebacken zur Hochzeit, zur Kirchweih, beim Almabtrieb oder eben beim traditionellen Törggelen.
Das Ausziehen des Teiges – sanft, rund und gleichmäßig – galt als Kunst, die