In dieser Folge … Gulasch

Es gibt Gerichte, die mehr sind als eine Mahlzeit – sie sind ein Stück kulturelles Gedächtnis. Die Gulaschsuppe gehört dazu. Ihre Geschichte beginnt weit entfernt von Gasthäusern und Bergstuben: in der ungarischen Puszta, wo Hirten – die Gulyás – ihr Rindfleisch in schweren Kesseln über offenem Feuer ­schmorten. Was damals ein schlichtes Hirtenessen war, ist heute ein Symbol für Wärme, Gemeinschaft und bodenständigen Geschmack. Und passt eben deshalb zum „aufgegabelt“ im Winter, denn in unserem Land begegnet man der Gulaschsuppe auf Almhütten, Herbstmärkten oder bei