In dieser Folge … Butter

Kaum ein Lebensmittel ist so alltäglich wie Butter – und gleichzeitig so eng mit der Geschichte Südtirols verbunden. Über Jahrhunderte war sie weit mehr als ein Brotaufstrich. Sie diente als Zahlungsmittel, war ein wichtiger Energielieferant in den Bergregionen und gehörte zu jenen Produkten, die den bäuerlichen Alltag ebenso prägten wie die regionale Küche.
Ein Stück frisches Bauernbrot und ein wenig Butter genügen, um die Qualität einer Landschaft schmeckbar zu machen. Die enorme Vielfalt an Gräsern, Kräutern und Bergblumen verleiht der Milch ein feines,