In dieser Folge … Kürbiscremesuppe

Der Herbst kommt in Südtirol nicht auf leisen Sohlen. Er riecht nach feuchter Erde, gerösteten Kastanien – und nach Kürbis, der im Topf langsam cremig wird. Kaum ein Gericht fängt diese Jahreszeit so treffsicher ein wie die Kürbiscremesuppe: süßlich und erdig, samtig und wärmend. Vor allem aber ist sie ein erstaunlicher Verwandlungskünstler. Mal bleibt sie schlicht, mal kommt sie mit Speck, Forelle oder knusprigen Kernen auf den Tisch. In Südtirol findet sich die Kürbiscremesuppe sowohl in den Speisenkarten von Buschenschänken als auch in jenen der traditionellen Gasthäuser