Karl, der Schneidige
Restaurant „Schöneck“, Pfalzen: Karl Baumgartner führt seit Jahrzehnten mit italienischer Grandezza, japanischer Leichtigkeit und Alt-Tiroler Humor eines der besten Gasthäuser des Landes.
Rezepttipp
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Aus ff 20 vom Donnerstag, den 16. Mai 2024
Zutaten
Für eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm)
Erdbeeren und Rhabarber
500 g Erdbeeren
250 g Rhabarberstangen
20 g Zucker
1 TL Fenchelsamen
Crumble
100 g Rohrzucker
150 g kalte Butter
300 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl für eine rustikalere Variante)
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Form
Erdbeeren und Rhabarber: Die Erdbeeren waschen und halbieren (nicht kleiner schneiden, da sie sich sonst beim
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