Pauls Hauswurst

Meine Hauswurst besteht aus verblüffend wenigen Zutaten. Dafür aber bemühe ich mich, das beste Fleisch zu bekommen, die frischesten Gewürze zu kaufen und die größte Sorgfalt bei der Herstellung walten zu lassen. Das Ergebnis ist eine Wurst, in der der Geschmack des Fleischs vielschichtig zur Geltung kommt und mir das begeisterte Lob meiner Gäste garantiert!

Zutaten

für circa 10 Würste

250 g Schweineschulter

250 g Schweinebauch, durchwachsen

500 g Rindfleisch vom Hals

15–20 g Salz

3 g Pfeffer

0,5 g