Hightech und Bio
Wie wird Südtirols Landwirtschaft fit? Ein Diskussionsabend über die Zukunft in Ställen, Wiesen, Wäldern – und auf unseren Tellern.
Aus ff 44 vom Donnerstag, den 31. Oktober 2024
Meine Hauswurst besteht aus verblüffend wenigen Zutaten. Dafür aber bemühe ich mich, das beste Fleisch zu bekommen, die frischesten Gewürze zu kaufen und die größte Sorgfalt bei der Herstellung walten zu lassen. Das Ergebnis ist eine Wurst, in der der Geschmack des Fleischs vielschichtig zur Geltung kommt und mir das begeisterte Lob meiner Gäste garantiert!
Zutaten
für circa 10 Würste
250 g Schweineschulter
250 g Schweinebauch, durchwachsen
500 g Rindfleisch vom Hals
15–20 g Salz
3 g Pfeffer
0,5 g
Wie wird Südtirols Landwirtschaft fit? Ein Diskussionsabend über die Zukunft in Ställen, Wiesen, Wäldern – und auf unseren Tellern.
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