Wir müssen reden
Wie Kinder Sprachen lernen. Und wie Südtirol genau das verhindert. Titelgeschichte in ff 41/24
Rezepttipp
Pauls Hauswurst
Aus ff 44 vom Donnerstag, den 31. Oktober 2024
Meine Hauswurst besteht aus verblüffend wenigen Zutaten. Dafür aber bemühe ich mich, das beste Fleisch zu bekommen, die frischesten Gewürze zu kaufen und die größte Sorgfalt bei der Herstellung walten zu lassen. Das Ergebnis ist eine Wurst, in der der Geschmack des Fleischs vielschichtig zur Geltung kommt und mir das begeisterte Lob meiner Gäste garantiert!
Zutaten
für circa 10 Würste
250 g Schweineschulter
250 g Schweinebauch, durchwachsen
500 g Rindfleisch vom Hals
15–20 g Salz
3 g Pfeffer
0,5 g
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