Pinke Spätzle

Spätzle sind kleine nudelartige Teigwaren deutschen Ursprungs, die als Beilage zu Fleisch-gerichten oder als Hauptgericht serviert werden. Normalerweise werden sie grün – mit Spinat – oder gelb – einfach mit Eiern und Mehl – zubereitet. Ich mag sie jedoch am liebsten mit Roter Bete, die ihnen eine leuchtend pinke Farbe verleiht. Ihr leicht süßlicher Geschmack passt perfekt zu gesalzenem Ricotta.

Zubereitung: Ich gebe die Rote Bete, die Eier und die Milch in den Mixer und verarbeite sie zu einer homogenen Masse. Ich füge das Mehl und das Salz hinzu und