Carpaccio von Zitrusfrüchten

und bunter Bete mit Feta und gerösteten Mandeln

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten, aber man muss etwas Zeit zum Marinieren einplanen. Er ist ein perfektes eigenständiges Gericht, kann aber auch als Vorspeise serviert werden. Die vielen Farben sind eine Augenweide. Natürlich kann man den Schafskäse weglassen und die Mandeln durch andere Nüsse oder Kerne ersetzen, je nach Belieben, auch in verschiedenen Variationen, bis man die gewünschte Kombination gefunden hat.

Für die Zubereitung dieses Salats benötigen Sie einen Gemüsehobel, da die rohen Beten sehr dünn geschnitten werden müssen. Wichtig ist auch, die