„Manche haben nicht mal einen Rucksack dabei“
Silvia Summa ist eine der wenigen Bergführerinnen in Südtirol. Was sie auf Gipfeln und Schutzhütten erlebt – und worüber sie sich ärgert.
Rezepttipp
Apfel – Polenta – Rote Bete
Aus ff 38 vom Donnerstag, den 18. September 2025
Zutaten für 2 Türmchen
1 Gemüsebrühwürfel
200 g Instantpolenta
1 Zweig frischer Thymian
1 Rote Bete, vorgekocht
1 Apfel
1 EL Mandelsplitter
Außerdem
Salz, Pfeffer
Zubereitung: 800 ml Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Thymians klein hacken und hinzufügen, den Rest für die Garnitur beiseitelegen.
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