Vollkornspaghetti mit Radicchio-Mandel-Pesto

Ein einfaches und schnelles Gericht, das schon so manches Mittag- und Abendessen gerettet hat. Das Pesto wird in wenigen Minuten zubereitet, während die Spaghetti kochen, und es braucht hierfür auch nur wenige Zutaten, die man meist zu Hause hat.

Zutaten für 4 Personen

400 g Vollkornspaghetti

320 g Radicchio Trevigiano (Radicchio aus Treviso)

90 g Parmesankäse

60 g Mandeln

250 ml Olivenöl

etwas Salz

Zubereitung: Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die