Die Bio-Flaute
Bis 2030 fordert die EU mindestens ein Viertel Öko-Landbau. Südtirol hat aufgeholt, aber ausgerechnet jetzt stockt der Umbau der Landwirtschaft.
Wandertipp
Pasta mit salsiccia & cima di rapa
Aus ff 07 vom Donnerstag, den 16. Februar 2023
Pasta, Kohl und Schweinsbrät mit Fenchelaroma, was braucht die Seele mehr an kühlen Tagen? Hält man den Stängelkohl (Cima di rapa) das erste Mal in der Hand, weiß man nicht so recht, wie man das Gemüse bearbeiten soll. Schneiden Sie die langen, dicken Stängel mitsamt den Blättern und den kleinen Brokkoliröschen in etwa 1 cm breite Streifen und vertrauen Sie darauf, dass sich die festen Teile nach dem Dünsten als eine hervorragende Beilage für Schweinefleisch entpuppen. Die Zubereitung ist so einfach wie schnell.
Zutaten:
2 hausgemachte
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