Nudeln mit roten Rüben und Ricotta

„Prinzessinnennudeln“, so heißt dieses Gericht bei Julia Morat zu Hause. Einerseits aufgrund der unverwechselbaren pink-lila Farbe, aber auch weil ihre Mädels, die von roten Rüben anfänglich nichts wissen wollten, durch dieses Gericht endlich entdeckt haben, wie gut sie schmecken. Oft muss man nur ein bisschen erfinderisch und krea-tiv sein, um etwas zu erreichen.

Zubereitung: Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln dazugeben. Die gekochten roten Rüben in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ricotta in ein