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Wandertipp

Dreierlei Gnocchi mit Salbeiöl

Aus ff 06 vom Donnerstag, den 08. Februar 2024

Gnocchi
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© Edition Raetia
 

von ff media

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g mehligkochende Kartoffeln

240 g Dinkelmehl, eventuell etwas mehr

Kala-Namak-Salz (Schwefelsalz, optional für Ei-Geschmack)

100 g Babyspinat, gekocht, ausgedrückt und püriert

1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss

100 g Rote Bete, gekocht und püriert

4 EL Olivenöl

1 Handvoll Salbeiblätter

Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und 20–30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen durch eine

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