„In 15 Jahren ist Schluss“

Metzger Gottfried Egger ist ein Buggler. Warum er mit diesem Arbeitsethos ein Auslaufmodell ist und er für seine Zunft keine Zukunft sieht.

Wir sitzen im Nadamas am Bozner Obstmarkt. Gottfried Egger hat am Tisch so Platz genommen, dass er seinen Laden immer im Blick hat. „Länger als 15 Minuten bin ich normalerweise nie weg“, mit diesen Worten startet er ins ff-Sommergespräch. Seit 38 Jahren arbeitet er hier, am Obstplatz Nummer 6. 1907 erstmals erwähnt, handelt es sich um eine der ältesten Metzgereien Bozens. Und wohl auch um einen der letzten Traditionsbetriebe in der Landeshauptstadt. Mit ff spricht er über die prekäre Zukunft seiner Zunft, über das ramponierte Image der Fleischwirtschaft und warum regionales